5.0mL挥发油提取器，球形冷凝管。
对于简单热降解反应，f()可表示为：f()=(1-)n(2)其中n为反应的表观级数。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。
由DSC谱图可知，70℃至100℃区间的缓和包峰，代表包合物中水分的挥发，在130℃至200℃区间的缓和包峰代表了未包合薄荷醇的吸热峰，290℃和315℃出现的吸热峰分别代表被包合薄荷醇的挥发和-CD的受热分解。3、包合物的热稳定性大多数情况下，香精香料包合物是为了提高客体分子的热稳定性，减小其挥发率，达到缓释的效果。300～350℃之间出现较大失重，失重量约为50％，吸热峰在307℃，主要是由于-CD的受热分解。图2与图3分别显示了薄荷醇(曲线a)、-CD(曲线C)及其混合物(曲线b)、包合物(曲线d)的热失重曲线和差式扫描量热曲线。④包合物在室温至275℃之间失重缓慢，失重量仅为3％，当温度继续升高，则包合物出现明显失重，失重量超过70％。
第二个吸热峰在135℃，表明混合物中薄荷醇的挥发。对比-CD、混合物及包合物的谱图，发现它们较相似，这是由于-CD将薄荷醇包合后，薄荷醇嵌入-CD的疏水空腔中，从而使薄荷醇的许多特征峰被淹没，但三者仍存在明显差异。维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。
CoOOH能有效猝灭PLNPs的发光，VC能将CoOOH还原为Co2+，使PLNPs的发光得到恢复，且荧光恢复与VC含量具有良好的线性关系，线性方程F/F0=0.012[VC]+1.02228。通过检测发光强度，进而确定维生素C的含量。该方法准确、快速、稳定，适用于不含半乳糖农产品中糖类、有机酸和维生素C的测定。而维生素C是一类普通自由基捕获剂，能够清除OH，O-2而抑制化学发光。
ShaTianze等首次利用生物质废弃物豆渣合成了一种氮掺杂的石墨烯类介孔纳米片(N-GMNs)。随着分析方法和检测手段的不断发展，测定维生素C含量的方法也越来越多。
库仑滴定法测定VC含量可靠，灵敏、快速，且有较好的精确度，特别适用于微量甚至痕量物质的准确测定。杨媛等建立了一种高效液相色谱法同时测定水果蔬菜中L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、脱氢抗坏血酸及总维生素C的含量。在浓度为0～2g/mL范围内，VC溶液的质量浓度与吸光度之间具有良好的线性关系。研究表明，维生素C参与许多生物化学功能，比如铁的吸收，胶原蛋白和激素的合成，还可以防止衰老、白内障形成、动脉硬化、癌症和心血管疾病的出现，能增强机体免疫力，维护人体正常生理机能等。
人体不能合成及贮存维生素C，必须从食物中摄取。张歆皓等利用直接碘量法测定了果汁中维生素C的含量。1光谱法维生素C是一种含不饱和烯酯结构的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，具有强的还原性。该方法与碘量法测定的结果相近，精密度较好。
该方法操作简单，灵敏度高，准确性好，且不受样品颜色的影响，适用于水果和蔬菜中维生素C的测定。2.2伏安法伏安法是根据指示电极电位与通过电解池的电流之间的关系而获得分析结果的一种电化学式分析方法。
采用AminexHPX-87H色谱柱，0.1%硫酸溶液为流动相，双波长检测，能够同时测定菠菜和西红柿中多种有机酸和维生素C的含量。1.4原子吸收分光光度法原子吸收光谱法测定VC原理:VC具有较强的还原性，能够和金属离子发生反应，利用VC和金属离子反应的定量关系，通过原子吸收法测定金属而间接测定VC含量。
该方法能够用于测定商品饮料、维生素C注射液以及商品果汁的实际样品中维生素C的含量，结果令人满意。该方法准确率高，有望应用于蔬菜、水果中维生素C的测定。因此有效快速的检测蔬菜、水果中维生素C的含量就显得尤为重要。在一定条件下，维生素C的浓度与体系发光强度的降低值呈线性定量关系。它具有不饱和共轭结构，在紫外-可见光区有吸收。以碘化钾和磷酸为电解液，以强度一定的电流通过电解池，利用阳极电极反应使电解液中的KI被氧化为I2，产生的I2与加入的维生素C中-C=C-不饱和双键发生定量化学反应，用双指示电极电流法确定滴定终点。
能够测定猕猴桃、脐橙中维生素C的含量。利用酸碱中和反应，以氢氧化钠溶液定量中和1个羟基，可以测定维生素C的含量。
3.1二氯酚靛酚滴定法2，6-二氯酚靛酚滴定的原理:染料2，6-二氯酚靛酚是一种氧化剂，在碱性溶液中呈蓝色，而在酸性介质中呈红色。5结语测定维生素C含量的方法多种多样，各有自己的优缺点。
罗志辉等建立了一种新型的紫外可见分光光度法检测沙田柚中的VC含量。实验结果表示，在室温下，直接碘量法可以测定鲜榨果汁中VC含量，其中猕猴桃汁维生素含量最高，葡萄汁中维生素C最少。
采用C18色谱柱，以甲醇-磷酸盐缓冲溶液(pH=3.5)为流动相，245nm下检测，外标法定量。莫朝群等利用VC分子中的烯二醇基和过量定量的Fe3+发生反应，自身氧化为去氢VC，同时生成的Fe2+与定量的铁氰化钾反应生成滕氏蓝沉淀，利用原子吸收法测定沉淀或者上清液中的铁含量，进而间接测定VC含量，检出限小于1.0g/mL。维生素C(vitaminC，VC)又称L-抗坏血酸(AscorbicAcid)，是一种己糖醛基酸，以其高抗氧化活性闻名，是人体必需的一种水溶性维生素。在0.5～50mg/L浓度范围内L-抗坏血酸和D-异抗坏血酸的线性关系良好，检测线分别为42.0，19.4g/kg。
李小梅等利用紫外分光光度法，测定野生酸枣中维生素C的含量。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：分光光度法，羟基，氯酸钠。
此方法操作简单，方便快捷。维生素C在浓度为1～12g/mL范围内有良好的线性关系。
电化学法检测快速，灵敏度高，但受外界因素干扰较大，电解池易污染，不能连续检测;滴定分析法虽操作简单，成本低，但滴定终点不好判断，多种果蔬有颜色，指示剂或色素的干扰使终点难以判断，造成误差;高效液相色谱法虽灵敏度高、选择性好，但对样品纯度要求较高，仪器昂贵，且使用的有机试剂不好处理，成本高，不利于推广;荧光分光光度法和原子吸收光谱法的操作过程复杂。4.2离子排斥色谱法离子排斥色谱法是利用电介质与非电介质，对离子交换剂的不同吸、斥力而达到分离的色谱方法。
谢志芳等利用两点电位滴定法的原理，用已知浓度的氢氧化钠标准溶液滴定维生素C，进行电位滴定，根据消耗的氢氧化钠溶液的体积和相应的电位值计算维生素C的含量。3.2碘量法碘量法是一种应用比较广泛的氧化还原滴定法。在pH=4.56的条件下，利用VC的还原性，与Fe3+发生氧化还原反应，反应生成的Fe2+与邻菲罗啉形成了一种橙色的新的络合物，该物质在510nm处有很强的紫外吸收峰，而单独的氯化铁、邻菲罗啉、VC以及氯化铁和邻菲罗啉的混合液在450～600nm处没有吸收峰，从而建立了紫外可见光有无到有的过程(turnon模式)，建立了检测VC的新方法。3滴定法滴定分析法又叫容量分析法，是将已知准确浓度的标准溶液，滴加到被测溶液中(或者将被测溶液滴加到标准溶液中)，直到所加的标准溶液与被测物质按化学计量关系定量反应为止，根据标准溶液的浓度和所消耗的体积，计算出待测物质的含量。
碱性溶液中，次氯酸钠将鲁米诺氧化成激发态的3-氨基邻苯二甲酸盐，在激发态转至基态的过程中，发出蓝光。刘瑶瑶等以制备的三掺杂镓锗酸锌长余辉纳米材料(ZGGO:Cr3+，Yb3+，Er3+PLNPs)为光学信号单元，羟基氧化锆(CoOOH)为淬灭剂，通过CoOOH与VC之间的特异性氧化还原反应，构建了一种检测VC的纳米探针。
直接碘量法技术成熟，成本较低，但是比较耗时。该种方法具有较高的灵敏度(144.65AmM-1cm-2)，宽的线性范围(10～5640mol/L)，以及较低的检测线0.51mol/L，而且成本较低。
而紫外-分光光度法操作简单、准确度高、重现性好、误差小，成本低，应用于果蔬中VC含量测定比较广泛。齐国鹏等利用离子液体和银纳米粒子修饰的玻碳电极([Bmim]BF4-AgNPs/GCE)，研究考查了维生素C在此电极上的电化学行为，建立了一种电化学方法检测VC含量。
